В таких случаях возникает угроза здоровью и даже жизни человека из-за пищевых отравлений, вызванных употреблением некачественных, испорченных или грязных продуктов.
Особую опасность представляет острое токсико-инфекционное заболевание — ботулизм. Это пищевое отравление, которое может привести к тяжелым последствиям. В то же время в большинстве случаев его можно избежать, соблюдая простые пищевые правила. Об этом сообщает «НБН» со ссылкой на рекомендации МОЗ Украины.
Основной причиной ботулизма является употребление в пищу некачественно приготовленных продуктов, загрязненных бактериями ботулизма.
Чаще всего причиной ботулизма становятся:
- испорченные домашние консервы из мяса и рыбы, реже овощей;
- консервированные продукты, плохо вымытые, неправильно/недостаточно термически обработанные;
- вяленые/копченые продукты домашнего приготовления.
Однако регистрируются случаи болезни и после употребления продуктов производимых в промышленных условиях.
Рекомендации:
- Не употребляйте пищу из емкостей, которые могут нести риск ботулизма: раздутые жестянки; банки со вздутыми крышками; банки, из которых что-то вытекает; банки, из которых чувствуется странный или неприятный запах.
- Не употребляйте консервированные в домашних условиях продукты, хранящиеся более года, или срок хранения которых истек.
- Избегайте употребления вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы. Не покупайте консервы и другие продукты домашнего изготовления на улицах и стихийных рынках.
- Не употребляйте продукты, если вы сомневаетесь в их качестве или не уверены, что их изготовляли, хранили и/или транспортировали должным образом.
- Перед употреблением мясных и рыбных консерв домашнего приготовления подвергайте их термической обработке, ведь токсин ботулизма при температуре 80°С разрушается через 5–25 минут, в зависимости от продукта, а при температуре 100°С — в первые минуты.
Первые симптомы заболевания чаще всего возникают через 12–24 ч после употребления зараженной пищи. Но могут возникнуть и раньше (уже через два часа).
Немедленно обратитесь к врачу, если:
- чувствуете нарушение близкого зрения, или у вас сильно выражена сухость во рту; вам трудно говорить (голос становится тихим, гнусавым или пропадает); у вас повышенная утомляемость, мышечная слабость или головокружение;
- есть кратковременные признаки поражения желудочно-кишечной системы (тошнота, рвота, ослабление стула), а затем — стадия пареза кишечника (вздутие живота, запор), поражение мышц шеи и конечностей.
Успех в выздоровлении зависит от ранней диагностики, правильного лечения, в большинстве случаев – введения ботулинического антитоксина (сыворотки, иммуноглобулина).
Профилактикой заболевания является тщательное соблюдение технологий домашнего консервирования и соблюдение санитарно-гигиенических требований. Категорически запрещены продукты с признаками недоброкачественности: они имеют запах острого сыра или прогоревшего масла.
Ранее мы уже писали о том, как обеззаразить воду в условиях войны