Дослідження доводять, що пробіотики відіграють ключову роль у підтримці здоров’я кишківника, імунної системи, настрою та контролю запальних процесів. Ці «корисні» бактерії допомагають травленню, регулюють роботу шлунково-кишкового тракту та сприяють загальному добробуту. Як зазначає в матеріалі Real Simple, є продукти, що містять навіть більше пробіотиків, ніж йогурт, пише НБН.
Хоча йогурт традиційно вважається головним джерелом живих культур, експерти відзначають, що інші ферментовані продукти — від кімчі до комбучі — можуть перевищувати його за вмістом корисних бактерій. При цьому важливо споживати їх у сирому або мінімально обробленому вигляді, щоб зберегти активні культури.
Кімчі, комбуча та місо: східна класика з користю для кишківника
Кімчі, традиційна корейська страва з ферментованих овочів, може містити від 10 мільйонів до 10 мільярдів КУО (колонієутворюючих одиниць) пробіотиків на грам. Вона не лише насичує організм корисними бактеріями, а й багата на вітаміни A та C, що підтримують імунну систему. Кімчі чудово поєднується з рисом, м’ясом або як пікантна добавка до сендвічів і салатів.
Не менш популярною є комбуча — ферментований чайний напій із приємною кислинкою. В одному мілілітрі може міститися від 1 до 10 мільйонів КУО, залежно від зберігання та бренду. Комбуча також багата на антиоксиданти і поліфеноли, які знижують рівень запалення в організмі. Найкраще обирати напої з низьким вмістом цукру, а пити їх охолодженими, щоб уникнути руйнування живих культур.
Місо, кефір і сир: поживні джерела корисних бактерій
Місо-паста, виготовлена шляхом ферментації соєвих бобів, має м’який солонуватий смак і до 10 мільйонів КУО на грам. Окрім пробіотиків, вона містить цинк і марганець, які сприяють здоров’ю кісток і шкіри. Додавайте місо в супи, соуси або маринади, але уникайте перегрівання, щоб не знищити бактерії.
Ще одне потужне джерело — кефір, густий напій на основі ферментованого молока. У ньому може бути до 100 мільйонів КУО на мілілітр, що робить його чемпіоном серед молочних продуктів. Кефір також містить кальцій, фосфор та вітаміни групи B. Його легко додавати до смузі, каш або випічки, а завдяки низькому вмісту лактози він підходить навіть людям із непереносимістю молока.
Квашена капуста та натто: ферментована сила для щоденного раціону
Квашена капуста — класика ферментації, відома своєю користю для кишківника. У двох столових ложках сирої, непастеризованої капусти міститься близько 1 мільйона КУО, а також вітаміни K, C, залізо і калій. Цей продукт покращує травлення та сприяє роботі серця. Найкраще споживати квашену капусту як добавку до бутербродів, салатів чи гарячих страв.
Японський натто — один із найпотужніших пробіотичних продуктів у світі, який містить до 10 мільярдів КУО на грам. Він виготовляється з ферментованих соєвих бобів і має специфічну текстуру та аромат. Натто є джерелом білка, антиоксидантів і вітаміну K2, який сприяє зміцненню кісток і серцево-судинній системі. Його подають із рисом, яйцями чи овочами — справжній суперфуд для щоденного меню.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як і чому варто вживати оливкову олію щодня.
