Сегодня ГолосUA предлагает приготовить очень вкусное блюдо – рыбные зразы по старинному рецепту.
Для 6 порций понадобится 1 кг рыбного филе (судак, сом, пеленгас и др.), четыре средних луковицы , 4 яйца (2 вареных, 2 сырых — в льезон), 50 г сливочного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана муки, два ломтика хлеба, 2 стакана растительного масла, молоко или вода, соль и перец — по вкусу.
Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить из молоточком до толщины 0,5 см, посолить. Приготовим начинку.
Лук нашинковать, пассеровать в сливочном масле до золотистого цвета. Два сваренных вкрутую яйца нарубить ножом.
Пшеничный хлеб замочить в воде или молоке. Зелень петрушки измельчить. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить. Начинка готова. Теперь начинку нужно завернуть в кусочки рыбы. Готовые зразы обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях.
В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем зразы. Также можно запечь зразы в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки (20 мин.).
Приятного аппетита!
По материалам: golos.ua
