Мороженое — вкусный и всеми любимый десерт. Каких только нет вариантов подачи этого холодного лакомства!
Но, единственный минус этой вкусняшки — момент таяния. Хорошо, если только руки выпачканы, а если одежда или что-то еще? Не зря, с мороженым запрещено входить в средства передвижения и помещения.
Креативные светила науки и здесь нашли выход и создали не тающий десерт.
Команда исследователей из Университета Гвельфа в Канаде обнаружила, что добавление крошечных волокон может продлить срок хранения мороженого. А вот японский повар случайно изобрел рецепт, благодаря которому десерт не тает при температуре 28.
Банановые шкурки имеют микроволокна, известные как целлюлоза, которые можно добавлять в мороженое, чтобы сделать его более сливочным, вкусным и долговечным
— объясняют ученые.
Данное открытие было объявлено на 255-м Национальном собрании и выставке Американского химического общества (ACS) в Новом Орлеане, — сообщает Страна.ua.
Наши результаты показывают, что благодаря нановолокнам из целлюлозы, которые извлеченные из отходов бананов, можно улучшить мороженое несколькими способами. В частности, волокна делают десерт более густым, и таяние мороженого займет больше времени. Поэтому более приятный отдых обеспечен, особенно в теплую погоду
— отметил доктор Робин Зулуага Гальего.
А в Японии повар хотел придумать новый вид кондитерских изделий из клубники, которая выросла неудачной формы и не пригодна для продажи.
В ходе экспериментов японец обнаружил, что при добавлении экстракта клубники в крем продукт начинает застывать. Клубничный экстракт мешает маслу и жидкости быстро испаряться, и поэтому «третье блюдо» сохраняет форму даже под воздействием высокой температуры. Данное «сладкое» открытие вполне является приемлемым для приготовления мороженого лакомства.
Напомним, ранее сообщалось о том, что одним из самых опасных продуктов в жару является мороженое — врач. Чем выше температура воздуха на улице, тем больше спрос на мороженое и молочные коктейли. Но, по словам экспертов, в жаркую погоду именно эти продукты могут быть смертельно опасными.
Юлия Нагорная
